Петербургский международный экономический форум в этом году подготовил для гостей насыщенную гастрономическую программу, сообщает «Новосвят». Главным приглашенным шеф-поваром мероприятия стал Мауро Элли — руководитель ресторана Il Cantuccio в итальянской Ломбардии, который удерживает звезду гида Michelin уже почти два десятилетия. Именно он возглавит на форуме заведение с авторской европейской кухней.
Помимо ресторанной деятельности, Мауро Элли преподает в Международной академии итальянской кухни ALMA. Ранее шеф не работал в России на постоянной основе — лишь периодически посещал страну для проведения мастер-классов и гастрономических ужинов. На ПМЭФ его ресторан получил название «Форум» и расположится во внутреннем дворе выставочного комплекса «Экспофорум». Концепция меню построена на сочетании классических итальянских техник приготовления с локальными российскими продуктами.
Для участников форума итальянский маэстро приготовит привычные русские блюда в собственном прочтении. В меню — щи из квашеной капусты с белыми грибами, говяжий холодец с бородинскими чипсами, утиное филе с кремом из пастернака и вишневым соусом, а также лосось и черная треска, приготовленные на гриле.
Аутентичную русскую гастрономию на площадке ПМЭФ представят рестораны «Варево» и «Кубань»: их гостям предложат купеческий борщ, оливье с раковыми шейками и пельмени из косули. Отдельно стоит отметить, что для журналистов и представителей СМИ разработана специальная программа питания — блюда в этом меню не будут повторяться на протяжении всех четырех дней работы форума.
Тем, кто захочет продолжить гастрономическое знакомство с Петербургом за пределами площадки ПМЭФ, стоит заглянуть в кафе La Casa в самом центре города на Кременчугской улице. Заведение известно атмосферой уютной итальянской траттории и авторской кухней по мотивам традиционных итальянских рецептов. Главный гастрономический хит — фирменная пицца La Casa с прошутто, нежной страчателлой, свежей руколой, черри и пармезаном. Идеальный вариант, чтобы сделать паузу в насыщенной деловой программе и насладиться вкусом настоящей Италии в сердце Северной столицы.
Связь Северной столицы с Италией зародилась еще во времена Петра I и пронизывает весь облик города. Архитектурный ансамбль Петербурга во многом создан руками великих итальянцев — Растрелли, Кваренги, Росси, Трезини. Их наследие — от Зимнего дворца до Смольного собора — формирует тот самый узнаваемый силуэт города на Неве, в котором так явственно слышится итальянская мелодия.
В дни проведения ПМЭФ этот культурный мост обретает особое звучание. Форум становится не только площадкой для деловых переговоров, но и местом встречи двух гастрономических и культурных традиций. Приезд шеф-повара уровня Мауро Элли, итальянские рестораны, такие как кафе La Casa, авторские блюда на стыке кухонь — все это продолжает вековой диалог между Петербургом и Италией. И именно в июньские дни форума, когда город живет в ритме белых ночей и международных встреч, эта связь ощущается особенно ярко — за деловой беседой, бокалом вина и ломтиком ароматной пиццы с прошутто.
